|
|
Groentensalade Met Kruidenpannenkoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
: 1 busseltje wortelen - 1 bussel asperges - 250 g sluimererwten - zout - 1 sjalot - 2 eetlepels aceto balsamico ~ 1 eetlepel sherryazijn - peper van de molen - 5 eetlepels olie - 2 eieren - een bosje bieslook - bosje gladde peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De groenten schoonmaken en in stukjes snijden, enkele minuten beetgaar blancheren in kokend water met zout en laten uitlekken. De sjalot pellen en fijnhakken. Een vinaigrette maken met aceto balsamico, sherryazijn, peper, zout en 4 eetlepels olie. De uitgelekte groenten erdoor mengen en laten trekken. Eieren loskloppen met een beetje water en kruiden met peper, zout en gehakte bieslook. Een eetlepel olie verhitten in een pan met anti-aanbaklaag en de eiermassa erin gieten. Op een middelmatig vuur laten stollen, oprollen en in stukjes snijden. Verdelen over de borden en serveren met de groentensalade. Bestrooien met gehakte peterselie
|
|
|